Salmonellose: Symptomer, årsaker og behandling

Salmonellose mat forgiftning forårsaket av en bakteriell infeksjon kjent som salmonella. Dette er en av de vanligste matforgiftning og påvirker millioner av mennesker hvert år, spesielt om sommeren. Forårsaker skade i stor grad fordøyelsessystemet og blodet, så den smittede personen har symptomer som diaré, feber og oppkast. Det er viktig å vite skritt for å hindre salmonellose og kontakt lege så snart de første symptomene oppdages. I vår hjemmeside forklarer vi de symptomer, årsaker og behandling av salmonellose.

  • Symptomer på salmonellose

    Salmonella har vanligvis sin første signaler etter inkubasjonsperioden, dvs. mellom 8 og 72 timer etter infeksjon. Skaden innebærer fordøyelsessystemet, er gastroenteritt, som vanligvis ikke føre til komplikasjoner, men kan være mer farlig hos barn og eldre. Sykdommen kan vare fra 2 til 7 dager, og symptomene er vanligvis milde, men i enkelte tilfeller kan være livstruende for større alvorlighetsgrad av sykdommen fører til alvorlig dehydrering cque diaré eller Reiters syndrom. Den sistnevnte, også kjent som reaktiv artritt, noe som kan føre til leddgikt, urinveisproblemer og røde øyne. De vanligste symptomene på salmonella er:

    • Kvalme og oppkast.
    • mild eller alvorlig diaré.
    • Magesmerter.
    • Hodepine.
    • muskelsmerter.
    • Blod i avføringen.
    • Feber og frysninger.
  • Årsaker til salmonellose

    Den viktigste årsaken til salmonellose er kontakt med infisert med bakterier.

    • Egg. Spise rå egg, men ikke stekt eller kokt kan også føre til forurensning. Dette er fordi de infiserte hønseegg produsert direkte med Salmonella bakterier. På samme måte kan disse produktene laget med egg, som majones og andre sauser forårsake infeksjon.
    • rått kjøtt, fjørfe og sjømat. Kjøttet kan bli forurenset under behandling ved kontakt med avføring. For sjømat, er det sannsynlig at disse har vært i kontakt med vann som er forurenset med bakterier.
    • Frukt og grønnsaker. Disse matvarer kan vaskes med vann som er forurenset med Salmonella bakterier. Hvis disse matvarene ikke er kokt for forbruk, noe som kan være svært vanlig i tilfelle av salater, kan bakteriene overføres til mennesker.

    I tillegg til forurenset mat, er det også en risiko for at en forurenset person infisere en annen gjennom kontakt, selv når du håndterer mat eller berører noe annet senere bruk.
    Salmonella bakterier kan også være til stede i husdyr, som kan finnes i den mat som den strømmer som strøm, som letter spredning av levende dyr til mennesker.

  • Behandling av salmonellose

    I tilfeller hvor infeksjonen er vurdert mild, er det vanlig å holde den hydratiserte person gjennom næringstilskudd såsom kaliumklorid og natriumklorid. I mer alvorlige tilfeller der symptomene oppstår med mer intensitet, kan sykehusinnleggelse være nødvendig. Medikamenter som ofte brukes for å behandle salmonellose er antidiarémidler, for å avlaste kramper, og antibiotika i tilfelle av Salmonella er i blodet, eller hvis det gjelder anses av tyngdekraften. I tillegg bør du være spesielt forsiktig i kosten som er slitt under gjenopprettingsprosessen:

    • Væske. Det er en av de viktigste trinnene. Diaré og oppkast kan føre til dehydrering, så drikker vann ofte vil hindre skje. De kan konsumere væsker som te og supper uten fett, i tillegg til vann. Tvert imot, bør du unngå koffein fordi det bidrar til dehydrering.
    • myk mat. Når merkbar bedring i symptomer, spesielt diaré, kan du begynne å innlemme en myk diett, bestående av ris, poteter, gulrøtter, fisk og kokt eller bakt kylling. Dette vil hjelpe kroppen til å gjenvinne næringsstoffer og føle seg bedre.
  • Risikofaktorer og forebygging

    Noen av risikofaktorer før salmonellose er:

    • Reiser til steder hvor hygiene er prekær og hvor infeksjonen har en tendens til å være mer vanlig, som i utviklingsland. Disse landene kan også sende en uhygieniske forhold som letter spredning.
    • Bor eller har hyppig kontakt med dyr, spesielt fugler og reptiler.
    • Personer med svakt immunsystem, slik som de med AIDS eller malaria, blant andre.
    • vanligvis spiser kjøtt, fjærkre og rå egg.

    På den annen side, kan vi vurdere forebyggende tiltak for å hindre spredning av salmonellose. Ofte oppstår såkalt krysskontaminering. Dette skjer ved håndtering av forurenset mat, så det kommer i kontakt med andre matvarer uten skikkelig hygiene, det vil si uten å vaske hendene. Derfor, vaske hendene før kontakt med noe mat er viktig som et forebyggende tiltak, i tillegg til å tilberede mat. Noen av de midler som vi kan huske på er:

    • Ikke vask eggene ut. Dette fører til at porene i skallet åpne bakterier fra å trenge inn i det indre. Når vi koker et egg og eggeskall kommer i kontakt med det, for eksempel når egg deler, må vi fjerne skallet og kok godt over helle kokende olje. I tillegg koker vi plommen helle olje over saken av stekt egg.
    • For å forberede hjemmelaget majones, bør ikke stå utenfor kjøleskapet i lang tid, eller spare mer enn 24 timer. Derfor er det bedre å drikke flaske majones, som er laget med pasteurisert egg.
    • Vask hendene når du går til matlaging og rengjøring kjøkkenutstyr godt og plassen har blitt brukt som bord eller benkeplater.